Beschreibung

Schönes, kräftiges Dunkelrot mit violetten Reflexen. Intensiver Duft nach schwarzen Johannisbeeren und dunklen Waldfrüchten. Am Gaumen sehr harmonisch mit einer schönen Tanninstruktur. Die Säure und das Holz sind wunderbar eingebunden. Im Abgang ist dieser Wein sehr rund, lang anhaltend und voll.

Dieses Cuvèe wird nur in Ausnahmejahren hergestellt, denn dafür müssen alle Parameter stimmen. Der Ertrag wurde hierbei stark reduziert. Des weiteren wurden die Trauben bei der Lese sehr selektioniert. Im Anschluss wurden die Trauben klassisch auf der Maische vergoren. Die Maischestandzeit betrug hier ca. 4 Wochen. Danach wurde die Maische sehr schonend gepresst. Der Wein wurde dann in kleinen neuen französischen Eichenholzfässern (Barriques) weiter ausgebaut und reifte in diesen Fässern 18 Monate bis er abgefüllt wurde.

Rebsorte:Cabernet Cortis, Cabernet Carbon, Cabernet Carol

Trinktemperatur:16 – 18° C

Speiseempfehlung:gereifter Käse, Rind, Lamm, kräftige Speisen